卡通造型可爱豌豆荚馒头
萌萌的造型很可爱,小孩子很喜欢😘
用料
高筋面粉 | |
酵母 | |
白糖 | |
抹茶粉 | |
黑芝麻 | 少许,装饰用,可以省略 |
温水 |
卡通造型可爱豌豆荚馒头的做法
做馒头不像西点那么讲究称重,大概凭感觉就好,所以我没有称各种材料的重量。要揉两种颜色的面团。
先倒一碗温水,不能烫手,把酵母加进水里,然后加一些白砂糖进去,酵母能铺满水面就可以了,搅拌均匀,待用。我使用的是耐高糖酵母,这样甜一点也不怕酵母失效。把酵母和糖一起在水里化开,能更好的激发酵母的活性。
绿色面团和白色面团重量是1:1的就可以,我这次绿色的揉多了,后来做了纯绿色的馒头。分别在两个揉面盆里倒入适量的高筋面粉,其中一个盆里加入几克抹茶粉。放入抹茶粉的,要过筛三至四遍,抹茶粉很容易结块,多过筛几次,颜色才均匀。
然后将有有酵母和糖的水一点点的加到两个盆里,一个个来,分别用筷子搅一下,成絮状,然后根据面团的状态慢慢加水,千万不要一次加多。然后开始揉面。揉到三光,盆光,手光,面团光。最好能揉到面筋扩展阶段,不用出吐司那样的手套膜,但是要容易擀开,这样才好造型。
面团揉好后,放盆里覆盖保鲜膜放温暖处发酵。
发酵好后,取出面团排气。然后分成均匀的大小,一个面团28克左右。一个绿色面团对应一个白色面团,包出来就是一个豌豆荚包。盖保鲜膜松弛十分钟。
每一个白色的面团再分成三个小团,可以大小不一,但是不要相差得太多。
取一个绿色的面团,擀成椭圆形。
然后将椭圆形对折
然后用剪刀在对折处剪下一个细长条的面团来。
然后再把面片展开。
取三个白色的小面团,搓圆,放在刚才剪过的缺口处。
再将绿色的面皮对折,然后捏起来。再整一下形状,如果绿色面片擀得太长了,包起来不好看,可以用剪刀修剪一下,尽量做得像真豆荚一样。
整形后的样子是不是很逼真很可爱,萌萌哒~
小贴士
卡通造型馒头,面团的排气很重要,不然蒸出来表面坑坑洼洼的不好看。
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