馒头(儿童版)
儿童吃也可以加各种蔬菜或水果汁,比如菠菜汁,或萝卜汁,火龙果等等,这样鲜榨的汁无添加剂,比买的那些南瓜粉什么紫薯粉好多了。喜欢吃白馒头的也可以直接用水做。
用料
面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
火龙果汁 | 适量 |
细砂糖 | 4克 |
馒头(儿童版)的做法
先把材料准备好。我先把酵母用水化开了(这样有利于发酵)如果天气冷就用温水化,天气热就用冷水化酵母。
糖和酵母倒进去,酵母倒在中间。
火龙果汁分批加进去,一点点的加水,倒一点水进去搅拌几下,就这样边加水边搅拌直到盆里无干粉,成絮状说明水量是合适的。太粘说明水多了可以少量均匀加一点面粉进去。做馒头的面团要稍硬一点。
在之前盆里把絮状揉成团。然后拿到案板或垫子上开始揉光,把面团揉的有光泽。以搓衣式手法。
揉好的面团看起来有光泽。
然后把面团搓长,均匀切开,搓成这个形状,稍微搓高一点,发酵的时候还会塌下来的。
蒸锅底下放45度水,上面放蒸笼,蒸笼上面垫上笼布,笼布用水打湿,把水挤干(笼布拧到拧不出水来)然后把锅盖盖起来发酵(锅盖上面不要有水,有水要擦干)发酵到差不多1个小时,时间不要发的太长,也不要发酵的太大。
发酵好的馒头,直接开火蒸。我大火蒸了15分钟,关火闷三分钟再拿出来,中途不要开锅。(闷三分钟主要怕馒头遇冷会回缩)(发酵好的火龙果馒头我忘记拍图了,这张是我后来做的菠菜汁馒头)
这是蒸好的馒头。蒸好的馒头冷却了可以放冷冻里面,要吃的时候拿出来蒸一下。这样保存的时间比较长。
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