懒人也可以做出漂亮的红糖馒头哦,方便快速不耽误早餐呢
用料
红糖 | 适量(依照个人喜好放) |
中高筋面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
水 | 适量 |
小苏打 | 1克(不放也可以) |
小苏打,酵母放进面粉里,红糖用温水化开后用来和面,一边倒水一边用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑面团
放在温暖的地方发酵(我是前一天晚上和面常温下放置,因为现在温度还不高不用放冰箱,接下来温度高的话就需要放冰箱冷藏发酵了,第二天早上起来直接做馒头,醒发的时间久馒头韧性很足哦)
里面全是蜂窝状就是发酵好了(这是前一天晚上和的面)
揉光,切成大小相等的面团
取出一个揉搓成圆形,上面切一刀
再切一刀
用手轻轻扳开切过的地方
全部做好后,每个上面撒点红糖
冷水上锅,锅开蒸十分钟关火,闷五分钟就可以出锅了(关火后一定不能立刻打开锅盖,那样馒头会回缩)
松软又特别又韧性的馒头就做好啦!早上六点半起床,不到一个小时热腾腾的馒头就上桌了,非常方便,前一天晚上娃们睡觉了,我起来用了十几分钟和的面,是不是特别方便啊!
小贴士
红糖一定要多放些,400克面粉至少需要30克左右的红糖,红糖少了不甜而且馒头颜色也非常淡。小苏打放了会更松软,一定不能放多,否则会有种腥味。蒸的过程不需要太长时间哦,我水开以后一般都控制在7-10分钟,完全足够了,蒸的时间短营养少,口感也更好!
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