馒头也“好色”--想做漂亮的花色馒头很简单!
#小小辅食日记#这些花馒头看起来是不是很复杂?其实超简单哦,一学就会,而且非常省时间,我都是一发就做了,也很松软好吃,其实天气热要做三个颜色一个揉好了已经在那发酵了,所以这次全部直接做了,做起来效果也很不错,我是南方人也不是很擅长面食,平时都是用面包机做面包,所以对发酵原理比较了解,其实我也是个整形渣渣,这次做出来也蛮好的,现在分享一些很容易整形的花样。这里有好几种花样,其实手法都差不多的,一看就会!
用料
白色面团 | |
面粉 | 250克 |
水 | 140克 |
酵母 | 3克 |
食用油 | 1小勺 |
黄色面团 | |
面粉 | 250克 |
蒸熟南瓜 | 130克 |
酵母 | 3克 |
食用油 | 1小勺 |
紫色面团 | |
面粉 | 200g |
蒸熟紫薯 | 200g |
水 | 20g |
酵母 | 3.2g |
食用油 | 1小勺 |
馒头也“好色”--想做漂亮的花色馒头很简单!的做法
蒸熟南瓜 紫薯晾凉备用
分别将不同颜色的面团揉成团,不粘手不沾面盆的面团即可,南瓜紫薯蒸熟要放凉不然会烫死酵母的,我都是直接撒酵母的,有些先把酵母用一点水划开倒进去这样会更均匀一些,水量要先预留一些别一次性全加进去,万一很湿可以加点面粉,面包机揉个十几分钟就可以拿出来放另外一种揉了。
揉好的面团拿出来要盖上保鲜膜,其实这个时候已经在发酵了,不过我们不用管,继续揉第二个第三个面团,都揉好了盖上保鲜膜,先擀第一个面团,把有点发酵的面团擀几次,排排气这样馒头表面会更光滑漂亮
揉面垫稍微撒一些干粉,先把第一第二个揉好的面团先做,取两个差不多重量的面团擀成长方形叠在一起卷起来,然后稍微揉长一些,按图上弄就可以做出来这样的了
也是两个面片擀成长方形叠在一起,中间涂一点点水卷起来,两个圆片并在一起用筷子在中间一夹就出来类似蝴蝶形状了,下面这个其实是一样的再用刀切一下就变成花了
这个菊花一样的取两个30g的面团,包起来压扁然后刀切起来,文字很难形容还是看图吧这样能看懂吧,中间自己可以用模具压花也可以直接放个小圆圈,用点水粘合一下,这个比前面几个花样稍微难一点
这个三色的是开口笑一样的,取大概15g一个的面团,两个擀成圆片一个搓成汤圆包起来,上面切个十字花刀,蒸好了里面就能看到三个颜色了
这个最简单,擀成厚一点的面片然后用模具一压就可以了,上面装饰的花可以稍微薄一点,然后用水沾一下放上面就可以了,花纹最好擀薄一点我搞厚了555.....,
蒸屉抹油,锅里80度热水,盖盖子发酵到两倍大直接开火蒸,两个锅轮着做,自己手边再擀出来时间刚好可以的,小的馒头大概蒸15分钟焖5分钟,时间根据馒头大小灵活决定
馒头蒸熟晾凉后可以放保鲜袋分装好冷冻保存,随吃随取
小贴士
1、这个直接做没有二次发酵做出来也很松软,现在夏天热面团放外面已经发酵的很快了,所以直接做省时间啊
2、南瓜、紫薯一定要放凉不然会烫死酵母的
3、再强调一下水分按面团吸水性不同自行调节,别一次性按方子量全倒进去了
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