全麦馒头减脂早餐超漂亮
为了减肥,晚上继续嚯嚯全麦面粉,这款纯黑全麦面粉做出来的馒头,颜值超高,像是巧克力馒头呢!作为早餐,低脂简单健康!
用料
新良黑全麦粉 | 300克 |
温水 | 170-180克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
全麦馒头减脂早餐超漂亮的做法
全麦粉,温水(37-38度左右,用手试着感觉温温的不要太烫,和人体差不多体温就行),干酵母,糖,盐一起揉成光滑的面团。(水量可以做适当调整)。
揉成光滑面团后进行第一次发酵,今天温度很低,我只能自己创造发酵条件。蒸锅里倒入一小盆温水,面团盖上保鲜膜放在蒸锅里发酵成两倍大小,蒸锅盖上锅盖。
这是发完的状态。
我一发大概发了一小时,这是内部组织状态。
接下来揉面排气。然后把面团揉成长条,分割成均匀等份。我大概分成了12个。
将每个小面团揉圆之后进行第二次发酵,我还是放在蒸锅里发酵。或者也可以用烤箱的发酵模式。
发酵至1.5倍大,冷水下锅直接蒸15-18分钟,水开以后转换成中火就行。蒸完先闷3分钟再拿出来。
内部组织松软,口感略粗糙,保留了原始的麦香。
低糖全麦馒头,作为减脂早餐,搭配水煮蛋和脱脂牛奶,很棒的组合哟!
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