白白胖胖的刀切馒头
最近刚接触烘培,不敢做复杂的,只能先从馒头开始。
其实这次成品是第二次做了,第一次是失败的,第一次做时,在前面的揉面,第一次发酵都不错,就是在后面,醒面的时候没醒好,第一次做馒头失败。(其实是女儿在旁边捣乱,因为是第一次,本来就手忙脚乱的,女儿又在旁边掺和,把重要的醒面给忘了。)不过还好,第二次尝试成功!
用料
面粉(普通面粉) | 300克 |
水 | 150克 |
酵母 | 3克 |
白白胖胖的刀切馒头的做法
先是把酵母用温水融化,把材料全部倒入容器中,开始搅拌,我是用厨师机柔面的,时间大概20分钟左右。看着揉的差不多了,拿出面团,用手揉一会,揉成圆团,如图一中,放入容器里,盖好保鲜膜,进行室温发酵。
我也没看时间,就是看它大概发到2倍左右大时,拿出来开始手工揉,大致的揉着排气,揉一会就用擀面杖排气,一边滚一边会听到气泡碎掉的声音。
排完气,把面团滚成长条,按自己喜好的分段,我是分成6段,变刀切馒头了,如果想做圆形馒头就把它等份再等个弄圆就可以了。
等份分完后就是等它醒发了,每份之间留点空隙,一会会变大。上面盖上保鲜膜就可以了,大概20分钟左右。这张图可以看到,比上面那张图的面团大了。
放锅里蒸时,面团之间也要留点空隙,馒头还会慢慢变大的。时间是20分钟,等蒸完不要急着拿出来,等个5分钟再拿。看到做完的馒头白白胖胖的,那个激动啊,😄
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