白胖白胖大馒头(8个分量)
用料
面粉、酵母 | 白糖、温水 |
白胖白胖大馒头(8个分量)的做法
食材:面粉300克,3克酵母粉,20克白糖,150克温水
做法:
1⃣所有食材全部混合,揉成光滑的面团,然后面团醒发至两倍大小
2⃣醒发好后再拿出来继续揉面按压排气继续揉,案板上记得撒干面粉防沾,注意这一步要揉久一点,揉至面团切开时切面是光滑无小气泡的才可以。然后揉长条切成8个剂子,将剂子整成圆的,要整高一点,因为一会醒面的时候面团会变胖变矮的(这一步揉好的面团圆剂子表面是光滑的,不光滑的话就是揉的还不够,要再揉一下)
3⃣放上蒸笼再醒20分钟醒至圆剂子明显变大就可以开火蒸了,冷水上锅蒸15分钟(先大火烧开水后转中火),15分钟后关火闷5分钟就可以了。⭕️这样做出来的馒头内部组织丰富,轻按会回弹,有嚼劲有韧性口感特别棒❗️❗️❗️
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