全麦面苦荞麦黑芝麻馒头&发面饼-孕期控糖
黑芝麻按个人喜好,可加可不加
用料
全麦面粉350克 | |
苦荞麦粉150克 | |
酵母5克 | |
水220ml |
全麦面苦荞麦黑芝麻馒头&发面饼-孕期控糖的做法
350克全麦粉+150克苦荞粉+5克酵母
按喜好加入黑芝麻一点点加入220毫升水,揉成一个偏硬的面团
❗️❗️❗️注意千万不要一下子把水全部加进去,慢慢的加,而且需要根据面粉的吸水性增减水量,最后揉成一个偏硬的面团盖上盖子发酵至两倍大
发酵好后,取一半面团揉面排气,分成60克一个剂子,揉成馒头胚,盖上屉布二次醒发
❗️❗️❗️要想馒头好吃,揉面一定要揉到位,一定要揉到切面无气孔,倒不是百分百无气孔,但至少切面是扎实没有很多大七孔的,所以如果大家有任何辅助厨具可以让揉面省力的,都尽情使用吧,我没有,我借着揉面减肥😄😄😄❗️❗️❗️特别抱歉本次的切面图我漏拍了,补一张我另一个菜谱里白面馒头的图片,但这个馒头我最近常做,下次会换回来的
一发结束后开始揉面胚,一定要揉到这种切面紧实没有大七孔的状态,这是馒头好吃的关键锅里加水,等二发到馒头胚明显大了一圈,而且拿起来有一种轻飘飘的感觉时,放入锅中
二发好之后把馒头胚放入锅中,开火,大火上汽后蒸10分钟即可,一定要发酵到位,发好的馒头即便关火就打开锅盖也不缩不塌
中间那个是个肉包,给娃儿吃的很成功的馒头
另一半面团揉面步骤和馒头一样,只是这次不揉馒头了,擀扁成饼
另外烙饼的面也是揉到位了更好吃,但是比揉馒头宽松了许多,不用揉到切面无气孔也行擀好稍微松驰五分钟后烧热平底锅,把饼胚放入
一面上色后翻另一面
两面上色并且饼鼓起来,就熟啦
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