藜麦黑芝麻全麦馒头
用料
黑芝麻 | 一小把 |
藜麦 | 一小把 |
酵母 | 5克 |
全麦面粉 | 300克 |
藜麦黑芝麻全麦馒头的做法
酵母用温水(36度左右)稀释静等三分钟后慢慢倒入全麦面粉里。剩点点干面粉就可以揉面了,揉到大致光滑既可。
上面两个图都是醒发后的。
夏天醒发室温既可,盖上保鲜膜静等一个多小时。冬天可以放蒸锅里稍加热一下水温五十度左右,醒发也很快。
醒发到摁下去出大坑或者两倍大。撕开面团如上图,马蜂窝样子。就可以放薄面排气揉了。放入黑芝麻和提前浸泡半小时的藜麦,藜麦用纱布沥干水分。一起揉成长条。用刀切或者手揪都行,大小根据自己喜欢。
馒头揉好后放到蒸锅二次醒发。就是静置半个小时左右,这一步很关键,关系到你的馒头开盖后会不会缩回去。馒头在自然醒发过程还会膨胀一些。每个馒头留出空隙。凉水开蒸,上汽后蒸二十分钟,关火后再等三五分钟再开盖。
对啦。就是这样,大功告成。
本来没想写教程,图不全,都靠文字凑😅
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