酒酿亚麻籽馒头
老妈亲手做的酒酿,带着甜甜的香气,和着亚麻籽,别具风味的馒头
用料
小麦粉 | 300g |
酒酿(米和水混合的) | 150g |
亚麻籽 | 15g |
安琪即发酵母 | 1g |
酒酿亚麻籽馒头的做法
亚麻籽先用水浸泡15分钟
老妈做的酒酿,米粒比较紧实,先用榨汁机打散成米浆状,代替正常做馒头的水
小麦粉、酵母粉、步骤2的酒酿浆混合,筷子迅速搅拌,倒入步骤1已浸泡过的亚麻籽(注:倒掉多余的水,可保留小部分的水,因为亚麻籽非常吸水,不必担心面团过湿)
开始揉面团了,正常馒头的制作过程,三光,发酵到2倍大,排气继续揉,做成各种形状的馒头,醒发,上笼开蒸。
水开后大火蒸15分钟,关火静待5分钟后,当当当,带着酒酿和亚麻籽香气的馒头出锅咯
一只开花的馒头,咧着嘴在笑呢
小贴士
第一次发帖,前面忘记拍照了,呵呵,还好不是太复杂的东东,都是高手,见笑了哦。
试过一次纯粹用酒酿和面粉和面的,半天过去,愣是没发起来,估计是酒酿做好后进过冰箱停止发酵的缘故,建议还是用一点点即发酵母
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