牛奶软香玉米面馒头(新手可做)
第一次用玉米面做馒头,真的超级软超级好吃,新手绝对可以操作哦。前几部忘记拍照了,但是很简单
用料
面粉 | 500g或2碗 |
玉米面 | 200g或大半碗 |
牛奶 | 250-300g |
白糖 | 50g左右根据自己口味添加 |
酵母 | 5g |
碱或小苏打 | 3g左右 |
牛奶软香玉米面馒头(新手可做)的做法
两玉米面与面粉混合
牛奶喝水加热,只要有温度就可以,不宜太热,将酵母粉倒入牛奶中溶解,再将白糖带去其中使其完全融化
将混合好的液体加入面中,用筷子搅拌,面粉全部成为絮状,此时如果觉得太干可以适量加一点温水,揉成光滑面团。盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大
发酵好的面团,揉出全部气泡,在揉的过程中,用温水将3g碱化开,在面团中间戳一个洞,将将碱水与面团混合(注意事项请见后边的备注)
揉出气泡后,将面团整型,均匀分成若干份,如果喜欢方的用刀切,喜欢圆的,用双手整型即可。
我是用刀切的
在整型时将锅中添水,加热,不用太热,只需要温乎就可以了,然后把整好型的馒头放入锅中,静静发酵至1.5倍大,大约需要30-50分钟
奶香松软,而且杂粮的更健康哦,0失败,新手也可尝试
小贴士
1.酵母我用的是安琪的
2.发酵完的面团,可以用手撕开,问一下,根据酸味添加碱水,如果很酸就全部加进去,如果不是很酸就酌量加
3.放在锅里发酵时不要用手戳,因为可能会将中间刚刚发酵好的气泡弄破,这样蒸的时候也发不太起来了
4.蒸完后一定要在锅里焖五分钟,不要直接打开锅盖,因为一下变凉会让馒头迅速回缩
5.一定要用开水蒸馒头,不要用冷水蒸哦
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