奶香玉米面刀切馒头
喜欢馒头,尤其爱自己做的馒头。当掌握了正确的发面方法以后。那每一笼蒸出来的都是满满的幸福!
用料
玉米面 | 100克 |
面粉 | 300克 |
纯牛奶 | 200克 |
白糖 | 5克 |
酵母 | 8克 |
盐 | 2-3克 |
奶香玉米面刀切馒头的做法
面粉、玉米面混合
牛奶温热后,加入酵母和糖,用勺子搅拌后静置一分钟。为了使酵母激活。
将加入酵母和白糖的牛奶加入玉米面粉中,用筛子搅拌均匀。和面可以用厨师机,也可以手工揉。充分揉匀后,面团盖上湿纱布,放在温暖的地方发酵45分钟左右。
面团发至两倍大,揉匀排气,搓成长条。
用刀分切成均匀的大小。盖好后二次发酵15分钟。可以放在蒸锅里,下面放热水。不要直接用大火蒸。否则温暖过高,二次发酵容易失败。
二次发酵结束后,开启蒸馒头模式。我用的电蒸锅,三十五分钟。
蒸好的大胖馒头
蒸好的馒头带着浓浓的玉米香味。掰开是发的很均匀。虽然口感没有白面馒头细,但是粗粮更健康。我们全家都很爱。
小贴士
玉米面是粗粮,口感会松散一些,不如纯白面馒头细。但会越嚼越香。如果更喜欢吃细腻的口感,可以加入猪油或者减少玉米面的分量。我自己比较爱这款。热量低更健康。
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