【甘惠琼】甘老大手工馒头白雪公主和七个小矮人
瑞雪飘飘
冬天里的童话
白雪公主和七个小矮人
让我们梦回儿时的天真烂浪
带我们迈进
充满希望的2018...........🌹🌹🌹🎉🎉🎉
用料
面粉 | 200克 |
水加奶粉(或者牛奶) | 110克(水根据各面粉差算水量) |
酵母 | 2克 |
油 | 7克 |
南瓜 | 合适 |
红糖 | 合适 |
碟豆花 | 合适 |
抹茶粉 | 少许 |
可可粉 | 少许 |
红曲粉 | 少许 |
【甘惠琼】甘老大手工馒头白雪公主和七个小矮人的做法
第一步:
成品效果图第二步:
1️⃣水【110克】【水温35度至45度】加酵母【2克】和糖【20克】放入一起搅拌溶化。
2️⃣静此五分钟。
3️⃣面粉【200克】静此溶化后的水慢慢加入面粉搅拌,成为棉花状,盆里三光。
4️⃣用力揉面,此到面光滑,无汽泡,静此五分钟。
5️⃣准备调剂各种彩色。【制型馒头揉面很关键】第三步:
1️⃣取白面团调剂其它颜色,【棕色加红糖;黄色加南瓜;红色加红曲粉;绿色加抹茶粉;蓝色加碟豆花;黑色加可可粉】彩色各取小许。
2️⃣白面团我分了八个;白雪公主【30克】七个小矮人各【20克】
3️⃣把每一个白色面团分次揉,一直揉到光滑,无汽泡;
4️⃣在揉的过程中,面干了加一点水,软了加一点干面【注意事项,制型小馒头面团干了要破裂,软了要变形】第四步:
1️⃣🌹左上一图;取【4克】红色搓成长细条做帽子。
2️⃣🌹左上二图:用手压扁。
3️⃣🌹右上一图:用擀面杖擀平。【注意不要擀破】
4️⃣🌹右上二图:侧量大小长短用剪刀剪开。【注意要用的部分】
5️⃣🌹左下图:定位
6️⃣🌹右下图:用水【芽签,棉球】粘上帽子,这是帽子的侧面。【粘时一定要细心】第五步
1️⃣帽子的边沿;取【2克】红色搓成细条,先量长度,再粘贴。【注意粘时两边】
2️⃣取【0.5克】做帽子的顶部,搓圆用小剪子剪细细的条,粘时一定要小心。
3️⃣取白色贴搓圆做鼻子;嘴巴,眼睛黑色贴好,再一点白色。第六步
1️⃣取黑色【4克】擀面杖擀平,不要破裂,我用桃心摸具压的。
2️⃣取【2克,各1克】黑色搓做两边
头发。
3️⃣取【2克】红色做发夹,搓成细长条,定位,粘好。
4️⃣耳【0.5克】白色面团压头花。【头顶太光,花装饰,也是为外观加分】
5️⃣取一点白面团搓圆粘嘴巴。
6️⃣眼睛取一丁点黑色面团搓圆粘贴,再取一丁丁点【白色】增加眼睛的亮度。
7️⃣取一点点搓成细细细做眉毛。【注意轻】第七步:
以上做法同上。第七步:
1️⃣整型完后等发酵1.5倍,后才能蒸。
2️⃣上锅蒸时中火,凉水,蒸上十五分钟【大的十七分钟】锅盖用布或是毛巾包住,不能滴水。滴水会影响制型。
3️⃣【手工馒头每一道环节都很重要】第八步
蒸熟后手工小馒头
是人人们小时候
向往的童话世界
善良美丽的白雪公主
和七个小矮人的故事……分享给大家
动手能分享快乐,也是幸福.........分享给大家
动手能分享快乐,也是幸福.........元旦快乐🎉🎉🎉
小贴士
尽量一次少做一点,面多了揉不开,一次最多和面200克,140克或者100克面,成功率反而还要高。
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