手工大馒头

昨天做的酒酿馒头，家人们都赞不绝口，酒酿用完了，今天又做了手工大馒头，还是一样的香甜味美。

用料  

手工大馒头的做法  

1. 用料：面粉600克，酵母粉6克，白糖40克，水270克。全部放入和面碗中。

2. 我用的是博世厨师机。
   厨师机1档和面1分钟，转二档2分钟，再转三档5分钟。和成比较光滑的面团取出，用手稍加整理。（如上图）

3. 蒸锅中加入70度左右的热水，把和好的面放入锅中，加盖发酵1小时。

4. 1小时后，面团发酵到明显的蜂窝状，取出，放到面板上。

5. 排气揉面大概8—10分钟，揉成长条，分成80克左右的剂子。

6. 把剂子继续揉圆整形，做成馒头坯，放入锅中，继续醒发。

7. 醒发20分钟后，馒头坯明显变大，开火，水开上汽后继续大火蒸20分钟。

8. 20分钟后关火，焖5分钟后出锅，就可以吃上白胖白胖的大馒头了。关火后千万不要马上开盖，切记！

小贴士

由于面粉的吸水量不同，谁可以适当加减水量，和成稍有一点儿硬的面团即可。也可以把水换成等量的牛奶。