家人最爱的呛面馒头
揉搓部分没拍,有空补上。
一次成功的方子。
用料
中筋面粉 | 400g(主要看个人想吃多少了) |
水 | 1碗(喜欢奶味的可以用牛奶替代) |
酵母 | 5g酵母半包(呛粉馒头可以稍微多一点点2/3) |
糖 | 看个人喜欢的甜度 |
家人最爱的呛面馒头的做法
★往面粉里加入水和酵母;
★用筷子搅拌成絮状;
★揉成团,加一点猪油,再揉几下;
★盖上保鲜膜发酵10分钟(后面揉面会更容易);★发酵完毕,取出继续揉搓到三光(手光,面光,案板光);
★盖上保鲜膜,发酵至2倍到3倍大;★发酵完毕,取出面团揉搓排气,排完以后呛粉5次(注意每1次呛粉,都要揉光滑);
★呛粉完毕,切成馒头造型,四周沾一点干粉(这样蒸出来的更光滑);
★摆盘(盘子不用抹油亦可,水擦干);
★再次发酵30分钟左右(视情况而定);
(提示:如果不做呛面馒头,普通馒头的话,省去呛粉步骤)★发酵完毕,上锅蒸;
★最终成品
★同理也可以做一些南瓜或地瓜馒头(蒸熟直接加进面粉里即可,这两样食材含水,可以不加水,实在干可以加一点)
★也可以做开花的南瓜或地瓜馒头
(如果要开花的话,只要用刀在表面划个深十字即可,稍微用手掰开一点。
这种造型的做法是,做两层皮:外面包白馒头皮,里面是南瓜内芯,裹着揉圆即可)★吃不完或做多了的,可以放冰箱冷藏室,可以保存一阵子。
每天早上花几分钟蒸一下当早餐,很快手,没空做早饭的上班族非常适合~再加个瞎琢磨的甜甜圈馒头,加了胡萝卜,用裱花嘴压的空心~
小贴士
水量和面粉量不用很精确,看个人情况来,想多做点的就多放面粉,相应的多加水。只要面团最后不粘手也不硬邦邦即可,如果有这两种情况,相应的添粉、加水即可,不用很精确。
涉及到揉搓部分的,可以尽量往一个方向揉搓。(影响不大,试过多次不一个方向的,也能做好)。
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