红糖开花馒头,保证个个开花
红糖开花馒头🌼很多人做普通馒头做的很成功,但是做红糖馒头的时候就会出现发不起来的问题,这是因为一般我们做红糖馒头面团中放的糖量都比较大,如果用普通酵母发酵的话,大量的糖份会夺走酵母活动所需的水分,使得酵母无法正常工作让面团发酵。今天跟大家分享的这款红糖开花馒头,使用了老面来发面,让面团在低糖的情况下先发起来,再加入红糖,这样即便不使用耐高糖酵母也可以制作成功。制作出成功的开花馒头要注意以下几个要点,一是要有成功发酵的面种,二是面团要稍微粘手,三是最后发酵时间要适当,发酵时间太长了面团不会开花,发酵时间太短了容易出现死面,四是要开水上锅,并且蒸制的火力一定要大,这样才能开出漂亮的花哦。
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