保证各个开花的开口笑
大家好,我今天来给大家分享一道传统小吃——开口笑的做法,开口笑是老北京的传统小吃,特点是口感特别的酥脆,香甜可口,表面一层芝麻经过油炸后发出浓浓的香味,吃一颗满口芝麻香,个头儿小巧,一口一个超级方便过瘾
我们家因为老人和孩子喜欢吃,所以隔三差五的就会做一次,曾经尝试过很多的方法,有时候成功有时候会失败,所谓失败就是开口笑不“开花”,吃起来就会很硬很死板,没有酥脆的感觉,也不香,后来经过慢慢的尝试,调整配方,得出了现在的百分之百成功的配方和做法,而且也对糖量做了调整,感觉现在的配方不会特别甜,吃起来刚刚好,最关键的是每一颗开口笑都会开花,笑的特别灿烂
与其花钱出去买零食,还不如自己在家试试这种做法,无添加,是最健康的零食,做给家人给孩子吃才放心
用料
低筋面粉 | 150克 |
泡打粉 | 1.5克 |
鸡蛋液 | 30克 |
白糖 | 50克 |
白芝麻 | 适量 |
色拉油 | 5克 |
水 | 25克 |
保证各个开花的开口笑的做法
准备主要食材
先将低筋面粉和泡打粉放入小盆,搅拌均匀备用
糖,水,油放入盆中充分搅拌均匀
加入蛋液搅拌至完全融合
两小盆食材混合,揉成光滑面团,表面覆盖保鲜膜静置松弛20分钟
准备一碗清水一碗白芝麻
面团取出不揉,整理一下搓成长条
切成小剂子
揉圆后蘸水,包裹一层白芝麻
锅中稍多油,能没过开口笑,大火烧至出现气泡
转小火,开口笑下锅,先别翻动
等全都开口了再翻动
用筷子将开口面翻到下面,继续炸
炸至金黄熟透即可捞出,全程约4-5分钟
晾凉后密封保存
成品
小贴士
全程小火,开口后再翻面
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