消化五谷杂粮粉之竹炭馒头
家里的五谷杂粮粉眼看快要到期,想着赶紧吃掉吧,于是有了这次五谷杂粮馒头的尝试😂
用料
中筋面粉 | 300克 |
五谷杂粮粉 | 150克 |
水 | 200克 |
温水 | 50克 |
酵母 | 5克(一包) |
细砂糖 | 40克(感觉还是没有味道下次做可以再加20克) |
盐 | 少许 |
消化五谷杂粮粉之竹炭馒头的做法
超市买的五谷磨房粉,当时还加了两包黑豆喝和黑芝麻所以磨出来比较黑,平时可以直接冲水喝,保质期快到了想着赶紧消化掉。
50克温水+糖+酵母+少许盐
面粉+五谷杂粮粉+200克水,倒入步骤2調好的酵母,进行揉面。揉至盆光、手光、面光状态即可
盖上保鲜膜,发酵一个半小时,发酵至两倍大就发酵完成了
这时撕开保鲜膜,我们会发现面团很多蜂窝组织,再把面团搓揉几分钟排出气体,面团又变回发酵前大小
把面搓成长条圆柱型,然后切成剂子,可以做出包子,也可以直接蒸做馒头
二次发酵:在锅中把水烧热不需要烧开,大概50度左右,熄火!把馒头/包子放锅里闷进行二次发酵约20分钟,馒头/包子会发至二倍左右大。开大火蒸12分钟,焖两分钟再开盖。
这个配方我做了11个馒头、6个包子(家里还有肉松做馅)
虽然做得颜值不是很高,但是还是很松软的。
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