蒸馒头，无添加，天然的香甜

材料很简单，却是中国特有的味道。想家的时候不妨自己蒸个馒头吧～

用料  

蒸馒头，无添加，天然的香甜的做法  

1. 酵母4g用250g温水化开

2. 在400g面粉中加入酵母水

3. 用筷子搅匀

4. 揉成形就好，盖上盖子在冰箱隔夜发酵。如果想快速发酵的话可加入少量白糖，酵母喜欢甜的，室温发酵至面团变为两倍大

5. 发酵好的面团长这样

6. 0.5g碱面用15g温水化开，倒入面中。没有碱的话可以用小苏打加热水化开，气泡排出后就是碱水了。室温发酵可以跳过这一步

7. 加入150g面粉，开始揉面

8. 此时很费力，但是坚持下去哦，揉到没有干面为止

9. 一分为二，继续揉面，每份揉3分钟左右

10. 下剂子，按照胃口分为8-10份(喜欢大馒头8份，喜欢小馒头10份），装入保鲜袋中

11. 取出一份剂子，由外向内揉，给馒头层次感每个大概2分钟

12. 依次揉好，记得放入保鲜袋保湿

13. 给馒头整形，由外向内把馒头的面揉出来，底部收口

14. 整过形的馒头长这样，是不是很可爱？

15. 为了方便之后洗锅，将烘焙纸裁小份，刷上植物油，依次放入面团。二次发酵一小时左右，不用盖子，馒头表面会微微发干，让馒头更有支撑力，减少回缩

16. 盖上锅盖，用纱布包住锅盖，制造出蒸屉的感觉，蒸30分钟。

17. 蒸好的馒头很松软，有天然的香甜，越嚼越有味

18. 我喜欢热馒头加豆腐乳，好香呀！

小贴士

碱面一定不能加多，否则蒸出来的馒头容易变色哦，发酵时间不宜过长，否则容易变酸哦