伪香菇🍄真馒头(一次发酵法,内附揉面视频)
用料
中筋面粉 | 900克 |
细砂糖 | 150克(我小孩爱吃偏甜点的,亲们可以根据自己口味增减克数) |
酵母 | 9克 |
水 | 380克左右(亲们根据面粉的状态调整水量) |
玉米油 | 8克(可不加) |
炼奶 | 适量(可不加) |
伪香菇🍄真馒头(一次发酵法,内附揉面视频)的做法
在面粉里加上白糖,酵母,炼奶和水(逐点加)
在面粉中间挖个坑,倒水在里面,用手搅起,再加玉米油。
这是我个人认为揉面最省时省力的方法
揉成团,现在面粉还比较粗糙
揉成这样状态就好了
分团,整形,摆好在蒸笼上。用小小粉团整形成小水滴形的,就是蘑菇根部了。
在蘑菇面团上刷上一层可可粉酱(用黑可可粉调水成糊,不能太多水)等待发酵
待发酵好,蒸笼凉水开始蒸25分左右,蒸好关火闷3分钟再开盖。
用筷子在蘑菇底下轻轻挖一小洞,然后把蘑菇柄插进蘑菇底里。
成品图2
成品图3(一次发酵也好吃😋)
小贴士
觉得量不合适的,可以按比例增减。我小孩爱吃,做一次馒头,一般都做1000克左右。
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