小白也能轻松做馒头,一次发酵,附详细视频!学会可以做各种包子,卡通馒头
用料
中筋面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 40克 |
猪油或玉米油 | 10克 |
温水 | 一小碗 |
菠菜粉/红曲粉/紫薯粉/南瓜粉 | 适量 |
小白也能轻松做馒头,一次发酵,附详细视频!学会可以做各种包子,卡通馒头的做法
做馒头不难,但我做了无数次才勉强出师,也是天生学渣(=_=)
【关于颜色】因为懒,上色的面团我直接用的果蔬粉!勤劳的小蜜蜂可以打南瓜泥,紫薯泥,胡萝卜汁,菠菜汁,各种有色彩的蔬果来做成彩色面团,口感会更好。
【猪油】再一个秘诀是一定要加猪油,猪油会让面团的延伸性更好,做出来的馒头更喧软,蒸出来皮面光滑且不易变硬。没有猪油用玉米油代替也行,但是猪油最好!
【酵母比例】做包子发不发还要看酵母放多少,有的放少发不起来,放多了发黄硬梆梆。
只要记住一个比例:100克面粉加1克酵母
500克面粉:5克酵母(夏天温度高可以用4克
没有厨房秤的买一个量勺就行了用小半碗温水加入白糖,酵母轻轻搅拌融化,混合均匀,放一边醒醒。(要用温水不能用烫手的,太烫会把酵母烫死)
准备面粉,加入猪油。
酵母水一边倒一边搅拌面粉,慢点倒,不用一次倒完以免水多了。
搅拌到没有干粉就可以了,用手揉面团,如果面团太湿就加点面粉,太干就加点水就行。
揉面团要用这种揉搓式来揉,面团很快就会变得光滑。
做彩色馒头,用果蔬粉上色。取一块白色面团,加入想要的颜色,和面团充分混合揉匀。
果蔬粉和面团充分揉匀,盖上保鲜膜放一边备用
其他颜色如法炮制。盖好保鲜膜,防止面团风化变硬。(面团要揉到很光滑,切面没有洞洞,这样馒头做出来才会很光亮)
附一个香蕉的做法,用一块白色面团包入豆沙馅,不喜欢馅的可以不放。
取一块黄色面团擀开做香蕉皮,想要香蕉皮可以剥下来的话。在香蕉皮上抹一层油,不要抹到边上,以免包不起来。
包起来,收口捏紧,滚成长条形状
边上捏出香蕉的边边,整成香蕉的亚子。
其他面团做成自己想要的样子,放锅里盖好盖子发酵,一般发酵1.5小时。也可以看看面团状态,轻按下去面团轻柔回弹就发好了。
发好的馒头直接开大火蒸15分钟,关火再焖3分钟
快蒸好了,胖乎乎的爱了爱了啊!
开盖要慢一点平移出去,不要让锅盖上的水蒸气滴到馒头上,被滴到水的馒头会变得坑坑洼洼。出炉了完美!
太喜欢这种回弹感了,好解压,我捏!捏!咩咩咩!
发酵到位弹性好
做起来!
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