低粉奶香大白胖馒头
记录光滑 较为满意的一次
用料
面粉 | |
牛奶 |
低粉奶香大白胖馒头的做法
牛奶 200
低粉 400
糖 40
酵母 4
油 15
后酵母 后油法 一次发酵
预留液体!请根据面粉的吸水量进行调整
1.牛奶➕低粉(没有加酵母!)
揉光滑(面包机一个程序)
2.松弛十分钟到二十分钟左右
3.加入酵母 将酵母完全揉入面团中(面包机5分钟)
4.加入食用油继续揉光滑
5.整形(我分割成四个)
6.码入蒸锅发酵
7.面团变轻 轻按反弹 体积变大
开大火蒸上气后转中小火继续蒸10-15分钟
8.关火后焖3-5分钟
小贴士
馒头!关键字!揉!
面一定要揉好哦,揉透,动作要快,夏天最好空调房,慢了开始发酵表明就不光滑了呢
气孔排干净,夏天注意不要发酵过度否则会组织粗糙
相信你可以做出心中最完美的馒头🌹
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