彩色蔬果刀切馒头（一发，水光肌）

昨晚睡前勤奋一把把小米和厚燕麦片浸泡在冰箱里，今天便有了快手的粥。
再顺便摊上几个奶香麻油菠菜蛋饼。
对于秋天而言，还是暖流更对胃。
当然，还有早就安排好的蔬果彩色馒头，更是赏心悦目：
白色（白面）
燕麦色（黑麦）
红色（红火龙果）
黄色（南瓜）
蓝色（蝶豆花）
但理想终归是理想啊，没想到最终红火龙果氧化成了橙色，和南瓜还几乎合体了。还好最出彩的是蝶豆花，跟谁都配一脸，把旁边白雪雪的软妹子衬得更白更软了，和南瓜的明黄色又互补出了一室北欧风情，不愧是蓝色妖姬本姬了。
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10月，自然室温27，湿度40%。

用料  

彩色蔬果刀切馒头（一发，水光肌）的做法  

1. 先做白色，所有材料加一起，厨师机和成光滑面团；

2. 在台面撒点干粉防粘，放上面团，直接用擀面杖反复擀多次，最后擀成均匀的薄片，由上而下卷起来，稍搓长调整均匀；

3. 我的蒸锅一层放七个，所以平均切成六份，两头长一点短一点没关系，最终糅合成一个圆的；

4. 切面是光滑没大气孔的，表明面揉到位了；

5. 垫上硅油纸；

6. 码进蒸锅，底下放好水，室温发酵40分钟，轻按回弹，大火烧开上汽后，转中小火，蒸15分钟，焖2分钟开盖；

7. 燕麦色如法炮制；

8. 两个颜色蒸好后都很光滑没有塌陷；

9. 红色如法炮制，这个配方里加了碱，所以生面团呈紫色，加碱的目的原本是想保留红色不被氧化，但最终还是失败了，蒸熟后成了橙色，人类似乎对红火龙果没什么办法；

10. 黄色如法炮制，南瓜含糖，所以没加糖；

11. 蓝色如法炮制，要注意，8克蝶豆花+120克开水泡成茶后滤掉渣，最终采用103克茶水。

12. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

13. 成品1

14. 成品2

15. 成品3

16. 成品4

小贴士

△ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据实际情况调整用量，比如±10~20克；
△ 水光肌的秘密其实就是要把面揉透，以及醒发到位，出品不但表面光滑，组织也松软。