蓝玫瑰馒头
元宵节也是中国情人节,对于我来说,手作的美食比买的礼物更有心思,在这一天,就送一束蓝玫瑰给最爱的他,不但好看,而且还能填肚子,是不是超实用呢。我使用的是新良芯面道面粉,不同面粉吸水性不同,水量仅供参考。
用料
面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
白砂糖 | 23克 |
碟豆花 | 4克 |
热水 | 130克 |
蓝玫瑰馒头的做法
用热水浸泡碟豆花几分钟,待水温晾凉至手温后,倒出103克的碟豆花水,加入酵母,搅拌溶解
和面盆里装入面粉和细砂糖
将酵母水倒入,搅拌成絮状
和成光滑的面团
室温太低,将和面盆盖上保鲜膜和湿布,放入东菱K40C烤箱内,35度发酵1个小时,面团发酵两倍大。(视面团发酵状态决定时间)
案板上撒一些面粉,将面团揉匀排掉气体。分成30个小面团,每个10克,盖上保鲜膜,以免风干
另外,再分出6个3克的小面团,搓成两头尖,做花芯
将10克的面团擀成圆形,不是十分圆也没有啥关系
5个一组,如图重叠
用筷子在中间压一条痕,不压也可以,在末端放入花芯
从下往上卷起来
从中间切开,整理一下切口
放在蒸笼里
在温暖处醒发20-25分钟(可以将蒸锅里的水烧热,再放上蒸笼),可以清楚看到馒头坯大了一些
冷水上锅蒸,大火转中小火蒸9分钟。时间到,关火,3分钟后揭盖
小贴士
我使用的是新良芯面道面粉,不同面粉吸水性不同,水量仅供参考。
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