南瓜星星馒头
用料
低筋面粉 | 150克 |
南瓜泥 | 78克 |
白砂糖 | 10克 |
酵母 | 1.5克 |
食用油 | 3克 |
竹炭粉 | 一牙签 |
南瓜星星馒头的做法
出食用油和竹炭粉外的材料混合成团,揉入3克油,揉至成一个光滑细腻的面团,醒面2分钟。
分出8个35克一个的面团,分别排气滚圆,擀成较厚的面片。
五角星饼干模具蘸干面粉,压出星星状,轻轻一磕放馒头纸上。
依次压好8个星星,切下的边角料可以继续分割成35克面团继续压星星,也可以揉成圆型。
锅里水烧热到40度左右,期间水冷了再烧热一下,但要把笼屉拿开,发酵至轻按能回弹就可以蒸了,中大火10分钟关火焖3分钟。
用一个小碟子,挑一牙签的竹炭粉,滴一滴牛奶拌匀,待馒头冷却后,用最细的勾线笔画上表情包。
星星~星星~你为什么眨眼😜✨✨
小贴士
现在天气逐渐冷,发酵方法五花八门,但最主要看面团状态,轻按回弹就表示发酵好了。五角星模具每压一次蘸一下干面粉防粘。南瓜泥的量看各家用的面粉吸水性来调整,按配方中的量上下5克调整。南瓜泥最好用料理机打一下,这样更容易混合。夏天南瓜泥冷却后再冷藏半小时后用。
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