南瓜奶酪🧀星星包
用料
高筋面粉 | 400克 |
糖 | 65克 |
南瓜泥 | 60克 |
奶粉 | 15克 |
牛奶 | 140克 |
鸡蛋 | 60克 |
酵母 | 4克 |
老面 | 60克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 4克 |
蔓越莓 | 90克 |
南瓜乳酪馅 | |
南瓜泥 | 30克 |
糖粉 | 40克 |
奶油奶酪 | 200克 |
南瓜奶酪🧀星星包的做法
将面团中除了黄油与盐的所有材料放入厨师机低速搅拌制无干粉后转高速搅打(南瓜泥提前准备好冷却,我是微波炉叮熟,蒸熟也可以,怎么开心怎么来)
打出厚膜加入软化好的黄油与盐低速搅拌到看不见黄油后转高速继续
面团打出薄膜厚整理成光滑面团放在28度环境下松弛30分钟,天热热就直接室温醒发就可以
松弛过程中将蔓越莓干用温水泡发一下,让它稍微吸收点水分变得柔软
奶油奶酪提前软化➕糖粉用手捏吧捏吧后➕南瓜泥继续捏吧捏吧(能用手解决的我从来不用工具😁)
捏吧完成好的南瓜奶酪馅❤️
松弛好的面团平均分成9个,大概92g一个滚圆继续醒发40分钟
将醒发好的面团拍扁
翻面包入10g蔓越莓干
全部包好滚圆
拿起第一个包入蔓越莓的面团擀开翻面包入30g左右奶酪馅
滚圆放入模具,二发到二倍大,大概模具八九分满样子
发酵到二倍大后盖上油布或者油纸加盖一个烤盘送入预热好的烤箱上火170下火180烤20分钟(温度根据自己家烤箱设定)
出炉震盘倒扣取出,趁热抹上黄油(抹不抹随意)
噔噔蹬蹬
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...