可可双色花卷馒头
天天吃包子也会腻的,那就上馒头吧
用料
面粉 | 490克 |
无糖可可粉 | 10克 |
细砂糖 | 20克 |
干酵母 | 两小勺 10ml |
全脂奶粉 | 20克 |
清水 | 300克 |
可可双色花卷馒头的做法
250克面粉 ,10克奶粉,10克糖,一小勺5ml干酵母,放入盆里。
我今天是把干酵母直接放盆里了,可以用配方内的水把酵母化开再用。240克面粉,10克糖,10克奶粉,一小勺干酵母,放另一个盆里。
和成光滑的面团,盖上湿布或者保鲜膜放到温暖的地方发酵40到60分钟,
到面团变大1.5倍到2倍。
发酵好的两个面团案板上撒上干面粉,把发酵好的面团揉搓,排气,滚圆。饧10分钟。
用擀面杖,擀开成大小差不多的两张面片。
在白面片上刷上清水。
把可可面片盖在上面。
在可可面片上刷上清水。
卷起来,稍微搓长点,用刀切成均匀的馒头胚子。
馒头胚子,上笼,中间留好空隙。饧10分钟,到20分钟。面团发酵后外形变大。
锅里放凉水,蒸笼上锅,热水沸腾后,中火蒸15分钟。关火后5分钟,再开锅盖。
小贴士
如果喜欢可可面团在外面的,就把可可面团放在下面。饧面团的时候要盖上湿布或者保鲜膜。
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