So easy!紫薯双色花卷,双色馒头
怕麻烦,只做简单的,这款紫薯双色花卷只用随便揉一揉就OK了
做好了用保鲜袋装好冰冻,想吃拿出来蒸三分钟又热乎煊软了
1. 加糖是为了更快发酵
2. 加牛奶更香,没有牛奶可以用奶粉+温水代替
3. 加盐是让面团更筋斗
4. 加花椒粉也是增香,吃不出花椒味,但闻着更香,个人喜好可以不加
5. 为了更快发酵,用温牛奶或温水和面
用料
紫薯 | 1个 |
面粉 | 400克 |
牛奶 | 150克 |
水 | 0克 |
酵母 | 4-5克 |
白砂糖 | 5-10克或不加 |
鸡蛋 | 1个或不加 |
花椒粉 | 1勺或不加 |
盐 | 1-2克或不加 |
So easy!紫薯双色花卷,双色馒头的做法
因为手不得空不方便拍过程,只拍了成品图,也只是为记录自己第一次做的紫薯双色花卷
一个小紫薯切薄片上锅蒸15分钟,出锅放入一勺糖(糖是帮助发酵也可不放),压成泥
放至不烫手放入2g酵母,静置3-5分钟,视紫薯大小加入200g面粉和成光滑稍软的面团,干就加点牛奶,随便揉揉就行
100g牛奶微波炉加热30秒,加入糖、盐、花椒粉、酵母静置3-5分钟,加鸡蛋、200g面粉,和成光滑稍软的面团
两个面团用保鲜袋隔开,发酵至两倍大,揉出气孔各分成三个面团,取白紫两个面团擀成两个大小一样的长方形,不整齐就用切板整理一下,卷起来切成宽4厘米的花卷
还可以铺上肉沫小葱或者你喜欢的一切夹心,放温暖处发至轻飘飘,冷水上锅蒸10分钟,关火不开盖焖三分钟,煊软香甜满满的奶香味
小贴士
1. 加糖是为了更快发酵
2. 加牛奶是更香,没有牛奶可以用奶粉+水代替
3. 加盐是放面团更筋斗
4. 加花椒粉也是增香,吃不出花椒味,但闻着更香,个人喜好可以不加
5. 为了更快发酵,用温牛奶或温水和面
6. 紫薯和南瓜都不会退色变色。
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