【双色开花紫薯馒头】,馒头也可以有花样儿。
“双色开花紫薯馒头”
馒头,
可以有多样儿的,
可以有多色儿的。
用紫薯做天然的色素是最健康的选择,
做了这款双色开花紫薯馒头。
无形中增加了对馒头的食欲有没有?
用料
白面团材料: | |
中筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 110克 |
酵母 | 2克 |
紫面团材料: | |
中筋面粉 | 125克 |
牛奶 | 40克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 10克 |
蒸好紫薯 | 75克 |
工具: | 两层蒸锅,纱布 |
制作时间: | 3小时 |
【双色开花紫薯馒头】,馒头也可以有花样儿。的做法
牛奶中加入酵母,用筷子搅拌,静置10分钟;
倒入面粉和糖,用筷子搅拌混合,让面粉与水混合后,
开始用手揉面成团;放在操作面台上,把面团用对折的方面揉起,
约20分钟左右看到面团揉成光面不粘手即可;
把蒸好的紫薯压成泥,等待冷却;
.把紫薯泥混合面粉,牛奶,酵母中,
用筷子搅拌混合,
手揉成光面紫面团;
揉好的面团包上保鲜膜放温暖的地方发酵成两倍大(烤箱发酵档中发酵约1小时);
发好的面团用手指沾点面粉,在发好面团中搓个洞,洞口深陷不回弹即可;
按白面团20克,紫面团15克分成小份,
按包汤园的方式将紫面团包在白面团中,收口朝下;
按包汤园的方式将紫面团包在白面团中,收口朝下;
按包汤园的方式将紫面团包在白面团中,收口朝下;
用刀在面团上横竖切一刀, 放在蒸笼里,盖上锅盖,同时加热30秒让蒸笼里的水稍热一点,再次让面团醒发9.开始蒸20分钟,时间到关火后,静置3分钟后开锅盖,馒头就做好了。
小贴士
1.用凉水锅蒸,可以让馒头均匀受热蓬松柔软;
2.蒸好馒头后要静置3分钟后再开锅取出,这样的馒头不会缩小;
3.馒头可以一次做许多,吃不完的可以放在保鲜盒或保鲜袋里,再放在冰箱冷冻保存,需要吃的时候放在蒸锅里加热一下,就可以食用了;
4.紫薯蒸好时内含有水份,所以没有加入太多的水;
5.如果不用牛奶换水的话,白面用100克为宜,紫面用35克为宜。。
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