北鼎焖焗锅·豌豆腊肉焖饭
如果不用电饭锅,我们怎么做米饭呢?
今天我就用北鼎的珐琅锅来给大家示范一下焖米饭。北鼎这款焖焗锅是平底的,正好适合炒一下食材以及用平坦的锅底焖出锅巴~
其实用珐琅锅焖饭比电饭锅更吸引我的点在于:喝米汤!米汤真的是蜜汁好喝的“饮料”啊…
这个饭其实是四川特色的控干饭,这样闷的饭可以喝米汤,可以吃锅巴,还有肉和菜的味道,有滋又有味~
用料
大米 | 150g |
腊肉 | 80-150g按喜好 |
豌豆 | 80-100g按喜好 |
土豆 | 80g |
盐 | 1-2克(看腊肉多少) |
水 | 800ml |
油 | 2克 |
花椒粒 | 15-20粒(必须加) |
北鼎焖焗锅·豌豆腊肉焖饭的做法
大米洗净加大米5倍量的清水煮开。清水的量只能多不能少,这个水量就是米汤的多少
小火煮8分钟左右煮到大米变成半生熟状态
滤出米饭,保留米汤
腊肉、土豆切小丁,准备好豌豆和花椒粒
锅中加少许油,加腊肉、花椒
中火将腊肉的油炒出来
腊肉炒缩之后加豌豆、土豆翻炒均匀
加盐
倒入刚才煮的米饭铺平
再倒入80毫升水
用筷子在米饭表面各处扎一些小孔
盖上盖子,小火焖15分钟左右,直到米饭水分变干。中途可以打开盖子观察状态,到喜欢的程度就行了。
这是焖好的米饭,只带微微的盐味,有腊肉和花椒的香气
锅底会有锅巴
一边吃米饭还能一边喝米汤
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