虾仁时蔬焖饭
用料
虾仁 | 十只 |
洋葱 | 半头 |
口蘑 | 大(3朵)、小(5-6朵) |
胡萝卜 | 半根 |
甜玉米 | 1小段 |
蒜 | 两瓣 |
姜丝 | 少许 |
黑芝麻 | 1小撮 |
大米 | 自家量杯(1杯半多一点) |
调料如下: | |
醋 | 1小勺 |
生抽 | 5小勺 |
蚝油 | 1小勺 |
盐 | 少许 |
虾仁时蔬焖饭的做法
各种菜洗净,去皮,切好,虾切成段备用;
虾仁去皮、去虾线、去虾头(不要扔掉),倒少许料酒、盐、黑胡椒腌制;
热锅中倒入底油,放入姜丝、蒜片,翻炒几下;
转中小火,倒入虾头煸炒至虾油变红,捞出虾头留油备用;
倒入腌好的虾仁翻炒变色,倒入口蘑和洋葱翻炒,之后倒入1小勺醋,4-5小勺生抽(酌情),半勺盐炒制均匀;
再倒入胡萝卜和玉米粒翻炒均匀,注意火不要太大,避免收汁儿严重,然后关火待用;
大米洗净倒入电饭锅,加入比平时蒸饭稍少的清水(我是1杯半多一点的米,加了1格左右的水),之后在米饭上倒入刚刚炒好的菜;
按下蒸饭键,等待电饭锅自动煮好转入保温,打开盖子均匀翻版米饭和菜;
盛出撒上黑芝麻即可。
小贴士
1.水的量要掌握好,水多蒸出来的米饭发粘,影响口感。
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