香酥薄脆梅菜鲜肉锅盔
宅家里太馋锅盔了!想吃就自己动手吧。鲜肉、梅菜、大葱、虾皮都是现成的,加了辣椒面、十三香等绝对够味!哇哦,货真料足又香又辣又酥脆,一口一声嘎嘣脆!完全停不下来....
经过多次反复推敲后的成品,绝对不比阿甘锅盔差,而且是有内容的哦!
有人说看比吃更有诱惑力,感觉又香又酥脆,一口咬下去,肥肉的弹力和香润入口即化,鲜咸的虾仁、梅菜独特魅力和酥脆的芝麻饼皮,吃在嘴里有声有色,层次分明,五味俱全。一个不过瘾,两个还想吃,欲罢不能!吃多了上火,嗨!还是看比吃好。[色][流泪][流汗]
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 200克 |
白糖 | 10克 |
馅料 | |
肥肉或五花肉 | 200克 |
梅干菜 | 200克 |
大葱 | 半根 |
虾皮 | 一把 |
十三香、生抽、蚝油、细盐、胡椒粉、辣椒面、食用油、香油、料酒、白糖、芝麻等 |
香酥薄脆梅菜鲜肉锅盔的做法
将酵母粉倒入装有温水(30-40度不烫手)的小碗里搅匀静置5分钟,白糖也在碗里融化后,都倒入面粉里搅匀成棉絮状,水稍微多放一点可以比做馒头软许多。揉好覆上保鲜膜或盖子约1-2小时发酵至两倍大,手插入不回缩就好。
发酵好的状态
发酵时可以准备馅料:切肉丁、洗梅菜(事先浸湿一下不能太久)、切大葱等,肉可以提前加入十三香、生抽、料酒腌一下。
起油锅生姜煸香,加入肉逼出油后放入梅菜、虾皮翻炒,加生抽、白糖、十三香、辣椒面、料酒、蚝油,调味稍微重一点。
发酵后的面团边排气边加入适量的食用油揉匀,擀薄后涂上一层油、盐、胡椒粉。
再卷成条切小块。
将面剂擀成边沿薄的皮,包成肉包状。
包子收口朝下用手尽量整成薄一点的饼,表皮扎几个孔排气,再抹点油。
烤箱180度预热后调成200度放入烤盘烤20分钟即可。
稍凉一会儿,趁余温赶紧尝一口酥得掉渣的饼,太满足了!就是这个味儿:香酥、薄脆、有内容!
颜值如何
小贴士
1.要点是活面时水稍多一点,面要揉得软塌塌的,再加入油比较有延展性。
2.馅用肥肉 既滋润又香。调味一定要稍微咸辣些,包上面皮才够味。
3.饼尽量整得薄些,似破未破就是最高境界。
4.以上给的所有量都仅供参考。
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