印度绿咖喱卷饼(无油)
印度卷饼天然无油,他们的绿咖喱也非常独特,而且可以改造成无油版的纯素绿咖喱。招待客人可是很特别啊。
用料
面粉 | |
菠菜 | |
咖喱粉 | |
盐 |
印度绿咖喱卷饼(无油)的做法
和面,面要和的稍微软点,有点类似拉面的软度。就是比饺子面稍软。和好后放置一边,这叫饧xing置。
随便找点青菜,剁碎,越碎越好,剁好后用擀饺子的擀面杖捣成菜泥,放入一点碱面,通常就是黄豆大小一点碱面足以,这是为了防止青菜遇热变黄的。放入一点盐,放入咖喱粉,放入适量淀粉,这是为了让青菜泥加热后成为粘稠状的。搅拌,加入适量水。放到锅中加热,一边加热一边搅动,直到成为咖喱酱即可。
3.把饧好的面揉匀,搓成长条,下小剂子,擀成尽可能的薄片。
放炒锅在火上,加热,等炒锅内的水没了,立刻放入薄面片,锅不用太热,这样就不会糊了,中小火慢慢加热,等稍微干了,就翻面,然后静等面片鼓胀成一个球,翻面,稍微再等一会儿就好了,放入盘中。
5.这样烙至全部面饼都熟了就好了。
吃的时候,撕一小块面饼,卷着咖喱酱吃,别有异域风味。自己做做玩玩吧。
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