自制发面肉夹馍or馍夹肉or烧饼夹肉😄
家里有一个酷爱面食的小朋友,老母亲只能苦心钻研各种花样,正好昨晚做的红烧肉,今天用发面的烧饼做饼坯,味道很好吃,全家人每个人吃了两个,撑到爆了😄前面几部发面步骤忘记拍照了,是在网上找的图哦,
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 克 |
温水 | 160克 |
白糖 | 1勺 |
熟油 | 半碗 |
红烧肉 | 一碗 |
小葱 | 3根 |
自制发面肉夹馍or馍夹肉or烧饼夹肉😄的做法
面粉300g,3g酵母+1勺白糖+160g温水化开,慢慢边倒入面粉边搅拌,搅成面絮状下手揉成光滑的面团,做到盆光面光手光即可
盖上保鲜膜发酵至2倍大,现在家里20℃左右发一小时即可,冬天的时候我就放到温水里发的,时间也差不多
拉一下看到有丰富的蜂窝组织就行!把面团放到案板上,加上1g小苏打使劲揉排气
分成小面剂后擀成牛舌装,抹上熟油对折卷起
卷成这样
然后压扁,擀薄至0.5厘米左右
盖上保鲜膜醒10分钟左右
平底锅刷油,把饼坯放入锅中两面刷油保持水分,开小火烙至两面金黄,按压回弹就是熟了
用刀将饼从中间切开一半
将红烧肉剁碎,挑肥瘦相间的
我加的是小葱末,可以加上自己喜欢的青椒碎或者香菜末等
放入切开的饼中,浇一勺红烧肉汁更香
看着是不是像肉夹馍啦?
加上包装袋更有卖相啦,刚烙出来的饼外焦里嫩,发面的吃着也很柔软,每个人吃了两个,撑得不得了😄
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