爽滑劲道酸辣"扁扁"面
曾几何时我变成一个酷爱吃面食的南方人。
尝试各种各样的做法,扯面、拉面、刀削面、手工赶面、拧出来的面耳朵、还有面疙瘩、剪刀面……
尝遍各式不同的风味,重庆小面、北京炸酱面、兰州拉面、武汉热干面、台湾牛肉面、广式碱水面、成都担担面、香港车仔面……
今天给大家来碗爽滑、劲道、酸辣的"扁扁"面。
用料
面条 | 半斤 |
黄瓜、呙苣、红萝卜 | 适量 |
干辣椒、花椒粉、指天椒,蒜蓉、葱、香菜 | 适量 |
冰开水 | 适量 |
爽滑劲道酸辣"扁扁"面的做法
市场买的"扁扁"面,当然可以用任何形状的面食哈,随你喜欢💕
切好的三丝,建议用开水烫一下,捞出沥干备用。加入蔬菜一为营养,二为解腻。可以不加,也可以加入其他的蔬菜,如番茄等。
辣椒,蒜头,指天椒,香菜,葱,通通切碎加到干辣椒面和花椒面里,充分混合。此为辣、香的基础。
盘底加入醋(香醋+白醋)、香油、酱油。此为酸爽的来源。
水开下面煮熟捞出,放入冰的凉开水冷却。让面更爽滑、劲道。
把面铺在装有醋酱油的盘子,并码上三丝。
热锅,加入适量油,烧至冒泡。
将热油倒入干辣椒碗里,哧哧哧,瞬间香气四溢。
拌匀后立即开吃,酸、辣、香、滑。
小贴士
为了更健康卫生,生的菜建议开水烫一下,冰水用的凉开水。
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