美味好吃的糯米甜酒酿
夏天从冰箱拿出这样一碗冰凉可口的甜酒酿,美味至极!
菜谱原帖:
谢谢这位姐姐提供的好方子,我在操作中多加了20克凉开水,所以出的酒水很多!
用料
糯米 | 500克 |
凉开水 | 370克 |
安琪甜酒曲 | 3克 |
美味好吃的糯米甜酒酿的做法
糯米洗净加水浸泡8小时以上,直至米能一捏就碎,这样入蒸锅中小火蒸30分钟至米软糯。
蒸好的米饭一定要放至凉透,冬天也是,否则酿成的酒是酸的,酒曲用100克凉开水化开,然后倒入米饭中拌匀,再倒入剩下的270克凉开水拌均匀,压实,中间挖小孔方便观察出酒状态。
盖上保鲜膜,放发酵箱恒温30度,发酵48小时〜72小时,观察出酒状态,晃动碗发现米像浮在表面一样,边缘和中间有酒水出现就发酵好了。
我的发酵55小时的样子
切成一块一块装干净瓶子放冰箱冷藏
也可直接吃,很多酒水,很甜!个人更喜欢冷藏了再吃,美味!
好多酒水
小贴士
1、蒸好的米饭一定要凉透,冬天也是!
2、所有容器要开水烫一下,而且无油!
3、做好的酒酿冷藏保存!
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