东北人最爱的 糯米面豆沙饼
老妈做的粘豆包和黄面饼味道杠杠的,身在远方,不能吃到家乡的味道,就自己做了这个糯米面豆沙馅饼,味道相当好,趁热太好吃了,皮酥脆,馅微甜,家乡的味道吃一口心都要化了
用料
豆沙馅 | 200克 |
糯米粉 | 250克 |
玉米面 | 50克 |
葵花油 | 适量 |
东北人最爱的 糯米面豆沙饼的做法
糯米面和玉米面掺在一起,用80度水活好,面团会很黏,千万不要活太软
活好的面团静置,盖好保鲜膜,24小时后才开始做饼,如果温度高,可以适当缩短时间,发好的面微微发一点点酸,或者闻不到酸味,用手揪一点面,微粗,不再粘手,特别好整形,这样的面就好了
我是用超市买回来的豆沙馅做馅,就一块面下来,揉圆,用手按成厚一点的面皮,包豆沙馅进去,然后再把面皮像包包子一样捏好,当然,不用考虑褶的问题,然后用双手手掌拍成饼的形状,饼就包好了
平底锅加葵花油适量,油热放入包好的饼,如果包饼过程有粘手,可以在手上抹点油就不沾了,中小火把饼烙成两面焦黄
最好是一边包一边烙饼,火不要太急,容易糊
烙好的糯米饼皮酥脆香香的,里面软糯,馅微甜,吃到嘴里的感觉那是相当的好啊
凉了以后如果觉得硬,再吃的时候,可以用平底锅煎一下,就和刚做出来的一样好吃
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