松下面包机F100自制乌冬面
用料
金像高精面包粉 | 210g |
金像低精粉 | 90g |
盐 | 12g |
水 | 160ml |
松下面包机F100自制乌冬面的做法
选择松下面包机F100菜单16乌冬面模式,先加面粉,后倒入盐水
15分钟后取出面团,取保鲜膜包裹面团,冬天我室内放置了1个小时45分钟(醒面时间取决于面团的松软度,面团较结实就醒2个小时)
将面团四等分
少拍了一张图,取小面团于案板中,擀面棍从面团中间部位上下滚动,面皮厚度4-5mm,对折面皮用切面刀分4-5mm切条,同时要在案板上撒点高精面粉,边切条时边撒点面粉,以免切条粘连。
最后关键一步,需要将面切条从切条两端拉伸。想吃炒乌冬面,水沸后放入乌冬面(下面是尽量将乌冬面上的面粉抖抖掉),差不多乌冬面水煮浮至水面就捞起放凉水
先用油爆香青椒,葱末,茶树菇,搁点老干妈,生抽和蚝油汁,放入30ml的水,煮沸后放入乌冬面爆炒,收汁后出锅。
出锅上图辣
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