油泼不是面
油泼不是面。碳水看不见。把蔬菜做成主食。吃出肉的味道。
用料
杏鲍菇 | 2个 |
蒜末 | 6瓣 |
葱花 | 克 |
孜然粉 | 勺 |
辣椒面 | 勺 |
糖 | 克 |
生抽 | |
老抽 | |
白芝麻 |
油泼不是面的做法
杏鲍菇去掉头部黑发切碎备用,杏鲍菇要两个。
用削皮刀刀削杏鲍菇。山西人必备消面技巧。用切也行,我就是用切的。用削皮刀削的太薄了。
面条切好。切葱,蒜末。锅烧空气降入薄油,油热下一半蒜末。蒜末爆香。下赝品面条。不断翻炒到变软脱水。杏鲍菇像我这样切成这样子,需要炒久一点,变软脱水,里面熟了才可以
接着加入一勺孜然粉。以能够裹到全部面条为标准。下辣椒面。辣椒面自己判断要下多少,会吃辣就可以多下一点。
一小撮糖。一圈生抽,一点老抽。
孜辣小糖生抽老,大火翻炒30秒。
关火盛出。杏鲍菇上铺上蒜末,白芝麻。视线回锅再降薄油,油热加杏鲍菇头碎,炸至金黄关火。杏鲍菇头碎连同油在赝品面条上连点三下。
味道鲜美优雅,此时杏鲍菇已经把面条刻画的栩栩如生,再把葱花一撒,油泼不是面,碳水看不见。
抖音学来的,辣中带甜,确实鲜美
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