芝麻酱面
芝麻酱面是北方人比较爱吃的家常面条,好做还挺香,南方人好像吃的少,尤其是芝麻酱粘粘的粘嘴,南方人如果第一次吃会觉得很不理解,为什么北方人爱吃芝麻酱?我想聊的就是我们自己家吃麻酱面时还多加了一个小料,有了这个小料的麻酱面,马上就不再那么平凡啦!好吃度立马提升几个高度!
这个小料其实也非常好做,就像平时炒菜炝锅一样,炝一个葱蒜花椒油就可以了,下面我来说说我家的麻酱面,具体是怎么做的,我以四人份为标准来做。
用料
芝麻酱 | 100克 |
盐 | 6克 |
面条 | 2斤 |
黄瓜 | 1根 |
葱 | 10克 |
蒜 | 2瓣 |
食用油 | 30克 |
生抽 | 20克 |
花椒 | 5克 |
芝麻酱面的做法
芝麻酱加盐再加温水100克调匀
调芝麻酱要用勺子或者筷子,慢慢加水慢慢顺时针调才能调匀,一下子把水都加进去,芝麻酱就会油水融合的不好,调出来的芝麻酱很稀没有粘稠感
大葱切片、大蒜切片
锅中倒油烧热后倒入花椒、葱蒜爆香一下
然后把酱油倒进去烹一下,关火把炝香的小料到碗里就可以啦,我喜欢吃炝香的葱蒜,还有花椒要是都是花椒子也就不用捞出来了
炝香一下的花椒子也很香,不喜欢吃这些的就都捞出来,只留下炝香的酱油和油就行了,这就是麻酱面好吃的关键小料
锅中做开水,把面条放进去煮,开锅后到入一小碗凉水再煮,再开锅后再倒入一碗凉水,这次开锅后面就熟了,喜欢吃热面的直接捞出来,浇上小料和麻酱就可以吃了,喜欢吃凉面的把面条过两遍凉水,这样的面不会坨在一起,吃起来比较清爽
黄瓜擦成丝当菜码拌在面条里,或者干脆拿一整根黄瓜咬着吃,又脆又甜再来一瓣大蒜,好吃的很嘞!
小贴士
1、小料和芝麻酱在面条上浇多少根据个人喜好,还有的人喜欢再浇一点点醋,个人喜好不同,随意吧!
2、面条喜欢吃软一点的,可以再浇第三碗水开锅后再吃,总之面条要煮熟,面条煮到用筷子夹断中间没有白心就熟啦,反之则夹生需要再煮
3、喜欢吃大蒜但又想味道不那么重的话,可以提前把大蒜捣碎,拌在面条里吃,这样嘴里的蒜味会小一半
麻酱面您们那里吃吗?怎么做好吃您有小妙招吗?欢迎在评论区留言,我们一起交流心得体会。喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的文章,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!
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