梦幻星空蛋白糖——【多色蛋白霜0失误入裱花袋】

星空到底是什么颜色？我也不知道。
反正红+蓝+紫+黑就是星空😝
这里选了灰色替代黑色，为了让整体不太暗~
口感一咬下去酥脆，而且减了不少糖。

另外，我将会教你如何很简单就能把多色的蛋白霜放进裱花袋里。很实用的技能哦♥~！

份量：3烤盘
难度：★★☆☆☆

用料  

梦幻星空蛋白糖——【多色蛋白霜0失误入裱花袋】的做法  

1. 半只柠檬挤汁，用粘过柠檬汁的纸巾在无油无水的打蛋盆抹一下。剩下的柠檬汁取5g待用。
   取3个蛋白打发至如图密集小泡泡状。

2. 加入1g香草精用电动打蛋器搅拌均匀。

3. 一边加入细砂糖，一边打发蛋白至倒垂的小弯钩状。

4. 加入5g柠檬汁用电动打蛋器搅拌均匀。

5. 烤盘4角都抹一点蛋白霜，放上硅油纸并摁一下固定。

6. 将蛋白霜分4份，分别加入适量食用色素搅拌均匀。(推荐色素膏，不会使蛋白变稀，成品纹路清晰)

7. 重头戏来了！！保鲜膜铺开，依次抹上4种颜色的蛋白霜~(混了一点颜色是因为我一个勺子从头用到尾😄)

8. 将保鲜膜拉高并卷起，使红色贴上灰色。将一边拧紧，另一边用剪刀剪开。

9. 裱花袋装好花嘴后，保鲜膜剪开的地方放入裱花袋中，再拉起，拧紧收口。

10. 依次挤花(直径约2-3cm)，不要挤太高，蛋白霜之间留一点间隙。

11. 烤箱预热130°C，放入烤盘后转110°C，中层烤50min。烤好后放凉，立刻装罐密封。

小贴士

1.烤好晾凉后容易拿起、不粘手。如果外面脆里面软就是挤花太大了没烤透。
2.用色素膏对蛋白霜的状态影响较小，成色、形状更饱满。
3.天气热要尽快挤花、入烤箱，不然蛋白霜会返水，变得软趴趴不成型，花纹消失或者粗糙。