普通煮面
是否为今天晚饭吃什么发愁?吃面是个不错的选择!
用料
面 | 1人1块钱左右 |
牛肉(或猪肉) | 1块 |
蒜叶 | 1根 |
油麦菜 | 1把 |
酱油 | |
盐 | |
花生油 |
普通煮面的做法
牛肉洗干净擦干,这样一块大概够两个人吃(各个地方牛肉价格不同,大约5块钱一个人吃就非常足了)
切成薄片
加一小勺盐,一些酱油,抓匀,不可加太多,否则捏出来的肉羹太咸
油麦菜摘好,洗一遍再浸泡
家里有花菜,所以我又加了点花菜,没有的可以略过这步
将蒜叶分成叶子和杆两部分。
叶子切成末,这样有蒜叶香又不影响口感,杆切成棱形,这样横截面积比较大,待会儿爆香用。
热锅冷油,然后加蒜叶的小段
这里说下,超市买来的花生油叫生油,直接用生油加水下去煮面味道感觉不是很香,还有一股花生的味道,不是很好的选择
用葱头或者蒜苗下去炝锅,就会有一股明显的香味,待会煮出来的东西也会更香,更好吃。如果拿不准要加多少水,就用自己吃饭的碗或盆量一下,自己吃就一整碗水+半碗(蒸发和面吸的水),两个人就2整碗+将近一碗这样。待会儿煮出来就不会太稠或太稀
加水
在等水开的时间,在牛肉里加一勺地瓜粉
用筷子炒一个方向搅拌,不怕粘手的也可以直接用手捏,捏好了就是肉羹,猪肉做的就是猪肉羹,牛肉做的就是牛肉羹
水开以后才下面
这时候用手或用筷子把捏好的肉羹下下去,不分开容易成团,煮不熟。如果牛肉羹太多了可以封张保鲜膜放冰箱下次拿出来再煮。
这一步完了之后可以锅盖这煮几分钟油麦菜切好放面里
搅拌一下,加盐,盐可以少量少量的加,用勺子尝汤的味道,直到不会太淡或太咸为止。
最后加蒜叶苗
出锅。
小贴士
1.在煮的时候旁边可以放碗水,随时掌握不让它太稠
2.煮面的时候面要用手掰成一小段一小段,否则面极易卷成团,无法和配料混匀。
-
复刻版 腊肠白菜面的烹饪做法,大厨教你详细做法
爱这个面,放收藏夹找来找去总是找不到原创,自己写一个复刻版得了感谢原创用料腊肠片克大白菜丝面克生抽十三香盐鸡精老干妈或者腐乳汁等等复刻版腊肠白菜面的做法油锅炒腊肠。加大白菜丝炒软然后加水。水开以后加面条。面条用筷子都搅拌到每一根互相不沾连,就调盐...
-
巴沙鱼白酱意面的做法和图解,巴沙鱼白酱意面怎么做更好吃
打了疫苗,不能吃海鲜,但想到巴沙鱼是河鱼呀,立刻高兴起来!就这样吧!吃它!用料市售巴沙鱼片1条杏鲍菇2个西兰花半朵意面2人份腌鱼料:米酒1小勺黑胡椒半小勺盐0.5克白酱:黄油15克蒜沫3瓣奶油20克牛奶200克巴沙鱼白酱意面的做法西兰花焯水,过凉;杏鲍菇撒成细条;鱼肉切段,用腌...
-
囤泡面了吗?这份云朵蛋芝士火鸡面🍝请你吃~的烹饪做法,大厨教你详细做法
来一份火鸡面➕芝士➕蛋的经典搭配香辣过瘾的火鸡面裹上拉丝芝士再来个入口即化的云朵蛋倒杯冰汽水,小小一份大大满足!!用料火鸡面1袋生食鸡蛋1个车打芝士、马苏里拉芝士适量午餐肉泡菜糖1克白醋几滴囤泡面了吗?这份云朵蛋芝士火鸡面🍝请你吃~的做法分离蛋清和黄,蛋...
-
雪菜南瓜面疙瘩的做法和图解,雪菜南瓜面疙瘩怎么做更好吃
小时候最爱妈妈做雪菜炒南瓜。在我记忆里南瓜和雪菜才是绝配,南瓜的香甜糯,雪菜的酸嫩双,碰撞在一起造成味蕾的爆炸。在绍兴的香炉峰吃了碗素面,里面的雪菜和南瓜又让我念念不忘了。正好老板娘给了一袋自制的雪菜,有人送来了面疙瘩。所以我去菜市场买了南瓜~用料南瓜...