蝴蝶面、细面 纯手工【无压面机、无模具教程】
过年放假还没复工,机器都在工作室,连模具都没有。无奈儿子非要叫唤吃面,我只能撸胳膊挽袖子开干了😂
说下牛油果,营养含量是水果中的佼佼者!号称森林奶油,果肉细腻,超级低敏(不易过敏),可唯独味道……不佳。我儿子小时候还能吃几口牛油果,现在一口都不吃了。
这眼看着过节送礼的牛油果一个个都变黑了,突然灵光一闪,继而就做了牛油果面。
今天没机器,很多宝妈问我自己做蝴蝶面可不可以,我就教教各位妈妈如何不借助压面机和模具来做蝴蝶面。
用料
中等牛油果 | 一个 |
高(中)筋粉 | 100g |
蝴蝶面、细面 纯手工【无压面机、无模具教程】的做法
牛油果打成泥,先添加80%左右的牛油果到面粉中。剩下的边和面边看面团软硬程度添加。面团湿度以不粘手为宜。盖上保鲜膜醒面半小时。
案板和面团上撒手粉,擀成薄片。醒面很重要,未醒面的话面皮回缩很厉害。做出来很丑还会硬心。
切成长款1:2的小片,我切的有点大了。小宝宝最好切小点,一口一个的就成。
关键步骤:先把面片挤成拱形,手和的面偏湿,需要两只手配合。
关键步骤:另一只手指把拱形最高的地方压下去。如图
筷子一夹就OK了!最好现做现吃,因为手和面比压面机压的面厚,并偏湿,晾干时间偏长就容易滋生细菌。
我就做了一顿的量。把剩下的面切成了面条
撒上手粉,直接冻起来了。第二天早上再吃。
湿面比较好煮,月龄小的宝宝可以煮烂点然后用辅食剪剪碎。
小贴士
牛油果要黑皮了的,捏一下微微软。黑的发红就熟过了或者坏掉了。还有绿皮儿一捏还硬的就是还没熟透。
莨仔妈喜欢研究小宝宝辅食,有兴趣的妈妈可以添加我微信进群和众多宝妈随时交流。另外还有公众号不定时发布辅食制作教程。
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