【居家隔离】素担担荞麦面
居家隔离第19天啦,19天里面做了好些吃的,今天几乎已经不知道吃什么了,追剧突然看到担担面,食欲一下子来了,家里没什么太合适的材料,用量也比较随意,不难,但是我废话比较多,多多包涵啦~
用料
荞麦面 | 吃多少放多少 |
生菜(也可用其他绿色蔬菜代替) | 吃多少用多少 |
外婆菜(包装好的,因为我没有芽菜) | 适量 |
干香菇 | 5朵 |
小米辣(没有可不放) | 2个 |
盐 | 适量 |
花生米(灵魂所在) | 适量 |
打底酱汁用料 | |
大蒜 | 适量 |
生姜 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
醋 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
香油 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
熟油辣椒用料 | |
干辣椒面 | 适量 |
花椒 | 适量 |
八角 | 1个 |
白芝麻 | 适量 |
食用油 | 适量 |
【居家隔离】素担担荞麦面的做法
干香菇提前两个小时泡发好
先做熟油辣椒(就是跟油泼辣子差不多,家里有就可以忽略这一步)把辣椒面,花椒,八角,白芝麻放在一个碗里搅匀,然后锅里烧油到冒烟,冒烟以后要等下,怕油温太高倒进去辣椒糊了,等个1分钟吧大概,就倒进刚才那只碗里,听呲呲啦啦的声音,就好了吧,油可以多出来一点,千万不要太少了。
香菇切丁,小米辣切成小圈,热锅放油,油热以后放小米辣和香菇翻炒一下子,再放外婆菜,翻炒,多炒一会儿可以的吧,不要糊了就行,因为外婆菜没有盐味就要加适量的盐,还可以加鸡精,用芽菜好像就不用加盐,芽菜本来就咸的,盛在一边备用
准备姜末、蒜末,越细越好,放在一个大碗里,再加入味极鲜,蚝油,鸡精,醋,香油,花椒油,熟油辣椒
终于可以开始烧水煮面了,水开下面,面不要太软了,不然容易坨,面煮好了就放在有调料的那个碗里,拌匀,然后烫菜,把菜摆在拌好的面上面,还有炒好的外婆菜也放上去,最后加上花生碎
最后把所有材料拌匀开吃!!!!!
小贴士
花生碎真的是灵魂!!!!!
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