佩奇猪猪轻乳酪蛋糕
猪猪年,喜爱佩奇的小朋友还是很多的,新年时也凑个热闹做了发在朋友圈,引来不少宝妈们询问,发个配方以备查询。
用料
鸡蛋 | 3个 |
奶油奶酪 | 125克 |
淡奶油 | 50克 |
酸奶 | 75克 |
糖/木糖醇 | 50克 |
低筋面粉 | 30克 |
草莓酱/草莓粉 | 适量 |
可以用饼干碎加蜂蜜做个蛋糕底,也可以不用。奶油奶酪隔水略加热软化,加入淡奶油、酸奶,手动打蛋器搅打均匀。蛋清蛋黄分离,蛋黄加入奶酪糊中,搅打均勺,待用。
蛋清分次加入糖,电动打蛋器打至湿性发泡并有光泽。与奶酪糊翻拌均匀。
8寸佩奇模具下包铝箔纸,内垫一张剪成同形状的油纸,倒入蛋糕糊后略震,表面抹平,放入盛热水的烤盘中,入烤箱水浴法上下火160,50分钟,
再转上火170℃下火160℃10分钟。烤完在烤箱中再焖20分钟左右,会有一些自然回落,但不会太低。
从模具中取出蛋糕,草莓酱装在裱花袋中,剪个小口,裱出佩奇的表情。
或者用喷花模,草莓粉过筛筛出佩奇表情,如图一。
小贴士
铝箔纸可以多包两层防漏水,也可以放一个烤架,模具放在烤架上隔水法蒸烤。
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