家庭版兰州牛肉拉面——再也不怕兰州拉面肉不够吃啦
并不是兰州的牛肉拉面,而是满大街都有的“兰州料理”
主要是我妈酱了一锅牛肉,闻见那个牛肉汤的味道我就想起来可以做兰州牛肉面了。
下次给大家分享酱牛肉的方法哦
用料
高筋粉 | 300克 |
低筋粉 | 100克 |
水 | 200ml |
玉米油 | |
牛肉汤 | |
香葱 | |
香菜 | 若干 |
姜粉 | |
白胡椒粉 |
家庭版兰州牛肉拉面——再也不怕兰州拉面肉不够吃啦的做法
和面~把面粉和水放在盆里。揉成团。
一个小技巧哦:可以放一些玉米油,这样会比较好揉一点揉成团,并且没有疙瘩以后,醒一会儿。(记得醒的时候用盆扣住避免面干)
(图中是还没完全揉好的面)上一部重复2-3次。
揉好是这样哒切块,搓成条。
找一个盘子把它们盘起来。记得盘子里和搓好的条上面都要涂玉米油。
我用的是我妈买的披萨盘。没咋烤过披萨,每次都拿来做拉条了。上面盖保鲜膜,放进冰箱里。
比如上午做的面,晚上就可以吃了。用拉面店师傅的手法,把面拉好,煮熟
(是的就是我们电视里看见的那种。我也是照着学的)蒜和花椒炝锅,加水和酱牛肉的汤煮开。加入少许姜粉,白胡椒粉。
盛出来~撒香葱。我家没有香菜了就没有放。
小贴士
其实是我想出来的一个消耗酱牛肉汤的方法。下回再也不会因为倒掉酱牛肉的汤心疼了。
具体拉面怎么做我有发过一个拉条子的菜谱,会更细致一些
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