家常版兰州牛肉面
这里不是最正宗的兰州牛肉拉面,面条是在超市买的整包的兰州拉面。做法很家常,也很简单,但是好吃,有这一点就足够啦。
用料
牛肉 | |
炖肉调料 | |
拉面 | |
白萝卜 | |
葱、姜 | |
香菜 | |
蒜苗 | |
小葱 | |
盐 | |
油泼辣子 | |
白胡椒粉 |
家常版兰州牛肉面的做法
牛肉切大块,用开水焯过,洗去浮沫,重新放在高压锅里,加水,放入葱、姜和炖肉调料,烧开后小火炖到牛肉酥烂。
舀出一些牛肉汤到另外一只小锅,重新烧开,放入切成片的白萝卜,加盐和白胡椒粉调味。
另外一个锅里煮面,面条煮熟后挑入碗里,把刚刚做好的牛肉汤连同萝卜片一起浇在面上,然后再加入切碎的牛肉,撒上切碎的香菜、小葱和蒜苗,再加一点油泼辣子,就可以了。
小贴士
菜谱用料里面的“炖肉料”,一般就是花椒大料桂皮草果香叶小茴香什么的,看家里有什么调料或者自己喜欢什么调料的味道,那就放什么吧,或者直接买整袋的成品炖肉料也行。不过要注意一点的就是,调料不要放多了,一点点就可以,调料味道太重就喧宾夺主了。
炖牛肉汤的锅,我用的是高压锅,比较快,用其它炖锅也是可以的。
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