全麦云吞皮
近半年都在吃减脂餐
杂粮饭全麦面条魔芋粉丝都吃腻了
所以试试全麦云吞皮
用料
全麦面粉 | 250克 |
鸡蛋 清 | 2个蛋清 |
水 | 80克左右 |
小麦淀粉(手粉) | 少许 |
全麦云吞皮的做法
按以上克数准备好材料,我用纯黑麦面粉。蛋清克数不一样,所以水的数量不是固定的。建议比例是2:1。大家看自己的面粉做调整。
加入材料揉成面团,醒面1个小时。对,你没有看错,目前我们南宁室温20℃左右,我醒了1个小时。如果夏天30多℃,我只醒半个小时。
醒好面后,用压面机压成馄饨皮,从厚到薄。不建议手杆,因为面皮粗糙,不易操作。
压到合适的薄度,拿出来两面均匀撒上小麦淀粉(防面皮黏连),然后切成正方形,大小随个人,或者用正方形模具压出馄饨皮。
小贴士
一定要醒面,一定要醒面,一定要醒面,重要的事情说三次。
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