野菜面(菠菜也可以哦)
过年回家,刚好是吃野菜的时候,做出来的面真的是颜值与美味并存
用料
面粉 | 500克 |
野菜(菠菜) | 500克 |
食用碱 | 1小勺 |
食用盐 | 1小勺 |
野菜面(菠菜也可以哦)的做法
图示野菜或者菠菜500g,去掉根部和黄叶,淘洗5.6遍
焯水10分钟左右,一定要焯水时间长一点,容易和面
面粉500g,食用碱1小勺,食用盐1小勺,焯好的菜稍微放到不烫手,不用加水,和成光滑的稍硬一点的面团,我这是还没揉好就拍的照,要继续揉光滑哦,醒发20分钟
擀成2毫米厚的大面片
切成细条,然后散开,防止粘连
大火煮2开,就可以出锅了
这才是我的那份😀,放2大勺辣子水水,放葱花,盐,开吃
小贴士
1.擀面的时候记得多撒干面粉,防止粘连
2.面的宽度切成自己喜欢的宽度就可以,我觉得切细一点更好吃
3.和面的时候别放水,菜焯水之后就有水分,够和面,这种面要和的硬一点才好吃
4.辣子水水简单来说就是:干辣椒面(多),盐,花椒面,芝麻,五香粉放在一个碗里,油熟之后浇在里面,调成汁,再趁热倒入酱油、醋,相信很多人做辣子水水比我做的好😀😀😀
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