披风版山寨!老友面
南宁有无数家老友粉店
每一家的味道也是千差万别
虽然是差不多的食材
可是差距就在毫厘之间
而披风做的老友面
则是山寨里的独一无二
管它正不正宗,反正我就爱放番茄~
用料
竹笋或酸笋 | |
蒜米 | |
辣椒 | |
豆豉 | |
番茄 | |
伊面 | |
酱油 | |
陈醋 | |
盐 | |
花生油 | |
清水 |
披风版山寨!老友面的做法
食材
热锅倒油,放入蒜米辣椒豆豉翻炒出香味
放入番茄丁翻炒出汁水,再放入酸笋翻炒均匀
放入适量盐、陈醋和酱油(比例2:1),加大约600ml的清水或骨头汤,
煮沸10分钟,让汤变浓放入伊面(或者米粉)煮5分钟即可出锅,撒葱花~
出锅啦
葱花提鲜,味道棒棒的
看视频哈哈哈哈
小贴士
这是我第一次尝试在家里煮老友面,以前一直以为在家做不好老友这东西。但其实未必啦,只要有那么几样必要的食材还是OK的。
我觉得最重要的是,蒜米,辣椒,豆豉,番茄和竹笋,这几样真的不能少啊,因为有人真的不习惯酸笋的味道,所以我觉得换成不酸的竹笋应该可以吧。
最新
tips:
1.酸酸星人可以多放酸笋和陈醋,但不要过量啊!
2.想吃肉和蔬菜的可以在第4步一起加入肉,青菜慢点放
3.不要和我争辩番茄这个问题,不喜欢的可以不放番茄哦
4.没有伊面没有米粉,普通的面条也可以呢,不过需要提前煮软再放入哦
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